Culiacán, Sin.- El consumo de quesos y derivados lácteos elaborados a partir de leche sin pasteurizar (bronca o cruda) está asociado entre otras enfermedades con brucelosis, salmonelosis y listeriosis (causante de abortos), por lo cual la Secretaría de Salud a través de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (COEPRISS) recomienda a los consumidores tomar precauciones y asegurarse de que los productos han sido elaborados a partir de leche pasteurizada.
Los resultados de muestreos en diferentes municipios sobre productos lácteos elaborados con leche no pasteurizada, corroboran que con frecuencia están contaminados con microorganismos que causan enfermedades al humano.
La COEPRIS brinda asesoría permanente a los productores de queso artesanal para que lleven a cabo la pasteurización de la leche, ya que esto se verá reflejado en mayor calidad de sus productos y por consiguiente en la confianza de los consumidores para adquirir su mercancía, la cual de esta manera no representará un riesgo de enfermedad para la población.
La COEPRIS durante todo el año aplica medidas de control sanitario consistentes en el aseguramiento y destrucción de productos lácteos contaminados así como en la suspensión temporal o definitiva de establecimientos que no cumplen con la normatividad sanitaria.
Con el incremento de la temperatura ambiental en esta época del año, el consumo de quesos frescos de dudosa procedencia son un riesgo mayor dado que las bacterias pueden desarrollarse muy fácilmente y en algunos casos pueden llegar a presentarse brotes de intoxicaciones que pueden afectar a muchas personas y a la vez poner en riesgo su vida.
Redacción /ExtraOficial